1
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi unire le spezie e mescolare bene. Colare il cioccolato aromatizzato in uno stampino di silicone a forma di cucchiaino e lasciare raffreddare in frigo per una mezz'oretta.
2
Nel frattempo, in una casseruola mescolare il vino con il cognac, quindi unire lo zucchero e il caca setacciato per non formare grumi. Portare sul fuoco, unire la scorza dell'arancia e la stecca di cannella. Portare ad ebollizione. Proseguire la cottura a fuoco dolce per 15 minuti, sino a che il composto non si sarà leggermente addensato.
3
Versare il vin brulè nei bicchieri o nelle tazze di portata, disporre sopra un cucchiaino di cioccolato, che, a piacere potrà essere spennellato con un pochino di polvere d'ore alimentare. Servire ben caldo.