La fabbrica di cioccolato Zàini mi ha chiesto di raccontare qualcosa di me, che sappia di cioccolato. Ho pensato subito al suo profumo! Sapete che la “memoria olfattiva” è la più potente che abbiamo a disposizione? Essa è in grado di farci fare un tuffo in un preciso periodo e, a volte, in una particolare situazione del passato.
Il profumo del pan di Spagna al cacao e la delicatezza della crema diplomatica al cioccolato mi riporta solo a lei: “La torta Miriana”.

Quando ero piccola, mia mamma era solita stupire parenti e amici con questa torta e non vi era compleanno o domenica dove non la aiutassi a realizzarla. Il mio compito era solo quello di farcirla e di decorarla ed è da lì che è iniziata la mia passione per la pasticceria.

Oggi questa torta la preparo spesso e il suo profumo mi riporta sempre negli anni 90! Non vedo l’ora di tramandarla alle generazioni a venire così resterà – per sempre – il dolce perfetto per ogni occasione.

Il mio tocco magico e un po’ contemporaneo? Una bella pennellata di ganache al cioccolato fondente che rende il tutto ancora più goloso!

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