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Un fiocco rosa al profumo di cioccolato di Federica Rabai

Procedimento

Monta uova, zucchero e sale con le fruste per 8–10 minuti, finché il composto diventa chiaro e triplica di volume.

Setaccia farina e cacao insieme.

Incorpora delicatamente con spatola dal basso verso l’alto.

Versa nello stampo rivestito con carta forno. Cuoci a 170°C statico per 35–40 minuti.

Lascia raffreddare completamente.

Scalda acqua e zucchero finché si scioglie, lascia raffreddare. Aggiungi il liquore.

Scalda la panna senza farla bollire.

Versala sul cioccolato tritato.

Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il burro.

Lascia intiepidire finché diventa cremosa e spalmabile.

Taglia la torta in 2 o 3 dischi (sarà alta e stabile).

Bagna leggermente ogni strato.

Spalma uno strato generoso di glassa tra i dischi.

Ricomponi la torta.

Puoi decorare la torta utilizzando uno stencil floreale e zucchero a velo rosa. Infiocchettala con nastri di raso.

Informazioni

Difficoltà:

Difficile

Preparazione:

90 min

Dosi per:

Ingredienti

Per il pan di Spagna al cacao:

3 uova medie (a temperatura ambiente)
90 gr zucchero
75 gr farina 00
15 gr cacao amaro Emilia Zàini
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la bagna:

80 ml acqua
liquore a piacere (tipo Cointreau o brandy)
30 gr zucchero

Per farcitura al cioccolato:

150 gr cioccolato fondente Emilia Zàini
120 ml panna fresca
20 gr burro

Un fiocco rosa al profumo di cioccolato di Federica Rabai

Informazioni

Difficoltà:

Difficile

Preparazione:

90 min

Dosi per:

Ingredienti

Per il pan di Spagna al cacao:

3 uova medie (a temperatura ambiente)
90 gr zucchero
75 gr farina 00
15 gr cacao amaro Emilia Zàini
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la bagna:

80 ml acqua
liquore a piacere (tipo Cointreau o brandy)
30 gr zucchero

Per farcitura al cioccolato:

150 gr cioccolato fondente Emilia Zàini
120 ml panna fresca
20 gr burro

Procedimento

Monta uova, zucchero e sale con le fruste per 8–10 minuti, finché il composto diventa chiaro e triplica di volume.

Setaccia farina e cacao insieme.

Incorpora delicatamente con spatola dal basso verso l’alto.

Versa nello stampo rivestito con carta forno. Cuoci a 170°C statico per 35–40 minuti.

Lascia raffreddare completamente.

Scalda acqua e zucchero finché si scioglie, lascia raffreddare. Aggiungi il liquore.

Scalda la panna senza farla bollire.

Versala sul cioccolato tritato.

Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il burro.

Lascia intiepidire finché diventa cremosa e spalmabile.

Taglia la torta in 2 o 3 dischi (sarà alta e stabile).

Bagna leggermente ogni strato.

Spalma uno strato generoso di glassa tra i dischi.

Ricomponi la torta.

Puoi decorare la torta utilizzando uno stencil floreale e zucchero a velo rosa. Infiocchettala con nastri di raso.

Scopri il racconto che ha ispirato questa ricetta

Ho trentadue anni, da poco sono mamma e vado ad abitare accanto a una fabbrica di cioccolato.

La mia stanza si trova proprio accanto al carico delle cisterne…tutte le notti quel profumo riempie la stanza, improvvisamente una dolce sensazione mi pervade.

Tutta la città si riempie di aroma di cioccolato quando il vento gira.

Mi alzo e inizio a riunire gli ingredienti: peso, miscelo, mescolo e inforno…poco dopo anche la mia cucina profuma di cioccolato e torno bambina per un momento: io e i miei fratelli intorno al tavolo con nostra nonna a fare merenda.

Siamo di nuovo lì, per un momento, tutti insieme. Guardo mia figlia dormire serena, forse sognare…torno a dormire. Sono felice.