Per la frolla al cacao:
Per la composta di pere:
Per la ganache al cioccolato fondente:
Per le pere al Moscato (per decorare):
Per la frolla al cacao:
Per la composta di pere:
Per la ganache al cioccolato fondente:
Per le pere al Moscato (per decorare):
Dosi di felicità…
Difficile quantificarla o capire il dosaggio, a volte sta nelle cose semplici come una fetta di crostata…
Per me il cioccolato è sempre stato come un amico silenzioso, sempre presente nella mia dispensa, sempre pronto a confortarmi. Ho sempre posseduto un quaderno dove annotare le ricette, quelle da provare e sperimentare.
Confesso che le prime pagine erano dedicate ai dolci al cioccolato…e la prima con cui mi sono cimentata quando ho iniziato a sperimentare con la pasticceria è stata una crostata “pere e cioccolato”.
Quella cascata di cioccolato fondente che ricopre la composta di pere come un abbraccio è quasi ipnotica, cosa fai non la assaggi con il dito? Inevitabile…
Poi, quando il dolce è pronto arriva il momento dell’assaggio…ed è amore al primo morso, ti senti appagato e coccolato, quello che si chiama “confort food”. Questa crostata per me resta il dolce della felicità, nei momenti “no”…ma anche in quelli “si”…
Una piccola dose di felicità.
@cakeofgina
@zaini1913 #StorieDiCioccolatoZaini
