Ricette

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Peccati di gola

Fiamme di cioccolato

Procedimento

1

Per realizzare la ricetta delle fiamme di cioccolato iniziate a preparare la base: biscottini di pasta sablée. Unite insieme nella planetaria burro freddo tagliato a pezzetti, zucchero, vaniglia, farina e sale. Aggiungete l'uovo al composto. Impastate ancora per pochi secondi.

2

Stendete l'impasto per ottenere un disco di pasta sablée. Chiudetelo tra due fogli di carta forno e ponetelo in frigorifero per 1 ora. Con l’aiuto di un coppapasta di un diametro di 2-3 centimetri ricavate 16 dischetti dalla pasta sablée che avrete ritirato dal frigo.

3

Ponete i biscottini su una teglia coperta di carta forno e bucherellate il fondo di ognuno con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno per 12 minuti a 170 C°.

4

Preparate la crema pasticcera unendo in una casseruola tuorlo, vaniglia, buccia di limone, zucchero, amido di mais e di riso, un pizzico di sale. Mescolate e fate cuocere unendo pian piano il latte fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare.

5

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Unite la crema pasticcera al cioccolato fuso e mixate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere la crema prenz.

6

Trasferite la crema prenz in una ciotola e raccoglietela in un sac à poche con bocchetta a stella. Formate delle grandi gocce su ciascun biscotto e ponete in frigorifero per 2 ore.

7

Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Fatelo intiepidire e immergeteci le fiamme, una alla volta. Lasciate solidificare le fiamme di cioccolato e servite.

Per una migliore consistenza dei pasticcini, tenete le fiamme di cioccolato in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. In questo modo la copertura si solidificherà bene.

Informazioni

Veri e propri peccati di gola. Una copertura fondente racchiude un ripieno di crema prenz al cioccolato fondente. Una ricetta facile, dovete solo rispettare i tempi di riposo e di raffreddamento per avere un pasticcino con una giusta consistenza.

Difficoltà:

Medio

Preparazione:

60 min

Dosi per:

Ingredienti

Per la crema pasticcera:

112 g tuorlo
1/2 bacca di vaniglia
1/2 buccia di limone
100 g zucchero
12 g amido di mais
12 g amido di riso
1 pizzico di sale
250 ml latte

Per la crema prenz:

105 g crema pasticcera
45 g cioccolato fondente extra Emilia

Per la pasta salbee:

60 g burro
30 g zucchero a velo
2 g bacca di vaniglia
1 uovo
1 g sale
93 g farina 00

Per la copertura

q.b. cioccolato fondente extra Emilia

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Peccati di gola

Fiamme di cioccolato

Informazioni

Veri e propri peccati di gola. Una copertura fondente racchiude un ripieno di crema prenz al cioccolato fondente. Una ricetta facile, dovete solo rispettare i tempi di riposo e di raffreddamento per avere un pasticcino con una giusta consistenza.

Difficoltà:

Medio

Preparazione:

60 min

Dosi per:

Ingredienti

Per la crema pasticcera:

112 g tuorlo
1/2 bacca di vaniglia
1/2 buccia di limone
100 g zucchero
12 g amido di mais
12 g amido di riso
1 pizzico di sale
250 ml latte

Per la crema prenz:

105 g crema pasticcera
45 g cioccolato fondente extra Emilia

Per la pasta salbee:

60 g burro
30 g zucchero a velo
2 g bacca di vaniglia
1 uovo
1 g sale
93 g farina 00

Per la copertura

q.b. cioccolato fondente extra Emilia

Procedimento

1

Per realizzare la ricetta delle fiamme di cioccolato iniziate a preparare la base: biscottini di pasta sablée. Unite insieme nella planetaria burro freddo tagliato a pezzetti, zucchero, vaniglia, farina e sale. Aggiungete l'uovo al composto. Impastate ancora per pochi secondi.

2

Stendete l'impasto per ottenere un disco di pasta sablée. Chiudetelo tra due fogli di carta forno e ponetelo in frigorifero per 1 ora. Con l’aiuto di un coppapasta di un diametro di 2-3 centimetri ricavate 16 dischetti dalla pasta sablée che avrete ritirato dal frigo.

3

Ponete i biscottini su una teglia coperta di carta forno e bucherellate il fondo di ognuno con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno per 12 minuti a 170 C°.

4

Preparate la crema pasticcera unendo in una casseruola tuorlo, vaniglia, buccia di limone, zucchero, amido di mais e di riso, un pizzico di sale. Mescolate e fate cuocere unendo pian piano il latte fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare.

5

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Unite la crema pasticcera al cioccolato fuso e mixate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere la crema prenz.

6

Trasferite la crema prenz in una ciotola e raccoglietela in un sac à poche con bocchetta a stella. Formate delle grandi gocce su ciascun biscotto e ponete in frigorifero per 2 ore.

7

Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Fatelo intiepidire e immergeteci le fiamme, una alla volta. Lasciate solidificare le fiamme di cioccolato e servite.

Per una migliore consistenza dei pasticcini, tenete le fiamme di cioccolato in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. In questo modo la copertura si solidificherà bene.

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