Ricette

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Salato

Carpaccio di salmone su letto di misticanza

Procedimento

1

Sbucciare le arance avendo cura di togliere anche la pellicina bianca , tagliarle a julienne e infine metterle in forno a 120 gradi per 40 minuti.

2

Impastare bene il tutto, fare riposare e a maturazione tirare una sfoglia sottile, ungere leggermente una teglia e disporre i cracker, salare in superficie e cuocere in forno a 170° per 15/18 minuti.

3

Tagliare finemente il salmone affumicato, avendo cura di fare delle fettine uguali. Grattugiare il cioccolato fondente e amalgamarlo ai fiocchi di formaggio. Pulire e asciugare la misticanza di insalate e condirla con olio extravergine di oliva “leggero “.

4

Disporre sul piatto la misticanza, aggiungere i fiocchi di formaggio al cioccolato, unire il salmone affumicato. Guarnire con le foglioline di menta e le scorzette di arancio essiccate. Servire con un filo di olio extravergine leggero a crudo e i cracker al cioccolato.

Si consiglia di servire come antipasto in una cena elegante.

Informazioni

Salmone affumicato e cioccolato fondente sono un abbinamento audace e felice. Per stupire gli amici con una pietanza irresistibile.

Difficoltà:

Medio

Preparazione:

100 min

Dosi per:

Ingredienti

300 g salmone leggermente affumicato
100 g misticanza di insalata
100 g fiocchi di formaggio
80 g cioccolato fondente Emilia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ligure
q.b. pepe nero
q.b. foglioline di menta
q.b. scorza di arancia essiccata
400 g farina 0
85 g olio di oliva
80 g cioccolato fondente Emilia
10 g lievito madre
q.b. sale di Cervia
q.b. acqua

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Salato

Carpaccio di salmone su letto di misticanza

Informazioni

Salmone affumicato e cioccolato fondente sono un abbinamento audace e felice. Per stupire gli amici con una pietanza irresistibile.

Difficoltà:

Medio

Preparazione:

100 min

Dosi per:

Ingredienti

300 g salmone leggermente affumicato
100 g misticanza di insalata
100 g fiocchi di formaggio
80 g cioccolato fondente Emilia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ligure
q.b. pepe nero
q.b. foglioline di menta
q.b. scorza di arancia essiccata
400 g farina 0
85 g olio di oliva
80 g cioccolato fondente Emilia
10 g lievito madre
q.b. sale di Cervia
q.b. acqua

Procedimento

1

Sbucciare le arance avendo cura di togliere anche la pellicina bianca , tagliarle a julienne e infine metterle in forno a 120 gradi per 40 minuti.

2

Impastare bene il tutto, fare riposare e a maturazione tirare una sfoglia sottile, ungere leggermente una teglia e disporre i cracker, salare in superficie e cuocere in forno a 170° per 15/18 minuti.

3

Tagliare finemente il salmone affumicato, avendo cura di fare delle fettine uguali. Grattugiare il cioccolato fondente e amalgamarlo ai fiocchi di formaggio. Pulire e asciugare la misticanza di insalate e condirla con olio extravergine di oliva “leggero “.

4

Disporre sul piatto la misticanza, aggiungere i fiocchi di formaggio al cioccolato, unire il salmone affumicato. Guarnire con le foglioline di menta e le scorzette di arancio essiccate. Servire con un filo di olio extravergine leggero a crudo e i cracker al cioccolato.

Si consiglia di servire come antipasto in una cena elegante.

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