Nel 1913 Luigi Zàini realizza a Milano il suo sogno: una Fabbrica di Cioccolato che accontenti tutti i possibili desideri di dolcezza. Oggi il suo cioccolato, declinato in infiniti gusti, raggiunge oltre 80 Paesi al mondo.
Certificazione speciale riconosciuta dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy per tutelare e promuovere i marchi italiani.
Blocchi, tavolette, cioccolatini e praline, boules e ovetti, dragée e frutta ricoperta: Zàini esprime con il suo assortimento in continua evoluzione sia la storia che l’innovazione del cioccolato in Italia.
Il cioccolato fondente Emilia Zàini è molto più di un ingrediente: è una tradizione che si rinnova dal 1913, fatta di ricette custodite e tramandate con affetto e dedizione. Vuoi trovare la ricetta che dà forma al tuo desiderio di cioccolato?
Cerca nel nostro ricettario, le trovi divise per ogni occasione e stagione: merenda golosa, prima colazione, ricorrenze speciali o momenti gourmet!
La nostra Storia di Cioccolato la raccontiamo da più di 110 anni.
La nuova Storia del Cioccolato la scriviamo qui insieme.
Dedichiamo le nostre storie di cioccolato ad Emilia, il nostro cioccolato con il nome di tata!
Vi raccontiamo un aneddoto di famiglia…
Il racconto riguarda Emilia, la tata che negli anni Quaranta badava ai piccoli di casa, Vittorio, Rosetta, Luisa e Piero, mentre loro madre Olga, prematuramente vedova, si occupava della gestione dell’azienda.
Ebbene si narra che Emilia amasse aiutare la cuoca soprattutto nella preparazione dei dolci e, avendo a disposizione scorte infinite di cioccolato, si dedicasse alla realizzazione e, talvolta, all’invenzione di dolci al cioccolato.
Naturalmente, essendoci in casa quattro bambini, i destinatari primari di queste creazioni erano loro. In ordine gerarchico, da Piero il primogenito fino a Vittorio il più piccolo tutti erano chiamati all’ingrato compito di assaggiare per merenda il gateau o la bavarese al cioccolato, le meringhe o la torta al cioccolato e canditi…
Piero, in particolare, già allora dotato di un gusto raffinato, non si limitava a fare scorpacciate, e trovava sempre dei suggerimenti per migliorare le preparazioni assaggiate. Le sue proposte venivano prese tanto seriamente dalla cuoca e dalla tata, da essere riportate su un quadernetto d’appunti destinato agli usi di famiglia.
Un bel dì, e qui storia e leggenda si confondono, la signora Olga chiamò la tata e con una certa solennità le comunico che aveva deciso di cambiar nome al prodotto di punta della Casa, il cioccolato da pasticceria, fino ad allora chiamato Block.
Lo avrebbe chiamato Emilia dedicandolo proprio a lei. La tata pasticcera, per ringraziarla di tutta la sua dedizione e anche, aggiungiamo noi, per i magnifici dolci al cioccolato che aveva inventato.
E le ricette che fine hanno fatto? Sulle confezioni di cioccolato Emilia venivano, e vengono ancora, pubblicate delle ricette: usanza che ricorre in molti prodotti alimentari confezionati, per consigliare i consumatori sul modo migliore di impiegarli. In questo caso si trattava di ricette sull’uso del cioccolato di pasticceria.
Qualche anno fa saltò fuori il libretto di appunti, con le ricette inventate in coppia dalla tata e dal giovane Piero e con esse l’idea di intitolare le ricette proposte sulle confezioni ai loro autori. Ma se la tata aveva già dato il proprio nome al cioccolato, toccava a Piero l’onore di intestarsi le ricette.
Per questo la nuova generazione Zàini decise di dedicargli appunto “Le ricette dello Zio Piero” riportandole sulle confezioni del cioccolato Emilia.
Le Nuove Donne del Cacao è il nome del progetto che la nostra azienda sostiene a favore delle donne coltivatrici di cacao in Costa d’Avorio.
Il progetto consiste nel modernizzare la produzione locale di sapone, da sempre realizzato per l’uso familiare, secondo un’antica tecnica manuale.
Tutto ha inizio a Milano nel 1913, quando l’intuizione di un giovane imprenditore dà vita a una storia che da oltre cent’anni unisce tradizione e innovazione.
Trasformiamo i migliori ingredienti in momenti di gioia quotidiana attraverso icone come Emilia e sostenendo progetti di responsabilità sociale come “Le Nuove Donne del Cacao“
Cerchi ispirazione?
Nelle ricette con il cioccolato Emilia che abbiamo preparato per te troverai la tua, puoi sfogliarle una ad una, cercare per tipologia: biscotti, plum cake, oppure per occasione: colazione&merenda, peccati di gola, occasioni speciali, facile&veloce e tante altre!
Nel 2023 Piemme Editore pubblica il romanzo “La Fabbrica delle Tuse”, di Giacinta Cavagna di Gualdana, storica dell’arte che ricostruisce la storia della Zàini attraverso le vite delle donne che negli anni ’40 vi lavorarono.
Sullo sfondo della storia di Milano di quei tempi si intrecciano le esistenze di donne forti e determinate, dalla proprietaria alle operaie, dalle impiegate che concorrono a far definire l’azienda “la fabbrica dei tosan” (le ragazze, in dialetto milanese) fino a una cuoca e a una bambinaia molto speciale, alla quale verrà dedicato un giorno il prodotto più importante della Fabbrica.
Il Libro è oggi tradotto anche in Francia e Germania.
