A casa mia il cioccolato era una rarità.
Non era qualcosa che si trovava semplicemente in dispensa. Arrivava per un’occasione, e forse
proprio per questo aveva un posto speciale nella mia memoria.

Il ricordo del cioccolato, per me, è legato soprattutto alle domeniche trascorse nella cucina dell’asilo
del paese dove ci si riuniva per imparare a cucinare. Grandi tavoli, tante mani che impastavano, il
profumo dei dolci che riempiva la stanza e quel modo di cucinare insieme che faceva sembrare la
cucina appartenere, per qualche ora, a tutti.

Tra le cose che si preparavano ce n’era una che desideravo più delle altre: la crostata al cioccolato.
Ricordo la frolla friabile, il profumo scuro del cacao e quella crema morbida, intensa, che allora mi
sembrava qualcosa di speciale. Forse lo era anche perché il cioccolato, a casa, non arrivava spesso.
È per questo che, nel pensare a questa ricetta per Zàini, sono tornata proprio a quel ricordo.
Per il mio dolce ho scelto Linea Emilia, che racconta il cioccolato attraverso una lavorazione
attenta e un gusto pieno e fonde il suo aroma con gli altri ingredienti.

Da qui nasce l’idea di unire alla crostata di famiglia – fatta con le prugne di stagione provenienti dal
mio orto d’infanzia, la frolla, lo zucchero – il gusto del cioccolato delle occasioni speciali.
Il cioccolato della crostata che desideravo da bambina è diventato una frolla al cacao e una crema
morbida, preparate con il cioccolato Zàini. Le prugne, invece, sono rimaste quelle di sempre:
lasciate macerare con limone e cannella, perché possano conservare la loro parte più fresca e
acidula.

E così, dentro questa crostata, ci sono due ricordi che arrivano da posti diversi. Uno speciale, legato
al desiderio: quello del cioccolato che aspettavo la domenica, e i sapori della quotidianità: la frolla
di prugne.

Oggi sono diventati lo stesso dolce.

Questo è il mio ricordo per #storiedicioccolatoZàini, lunedì prossimo non mancate al racconto di
@lemollichedinana