Ricette

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Pasqua | Senza Glutine

Torta caprese al cioccolato bianco, mandorle, limoni con ovetti

Procedimento

1

Montare le uova in planetaria col gancio a frusta. Aumentare progressivamente la velocità e aggiungere lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti per ottenere una massa chiara, spumosa, stabile e triplicata di volume. Mentre le uova montano polverizzare le mandorle nel mixer, insieme alla fecola, allo zucchero a velo, al lievito in polvere e al pizzico di sale. Grattugiare finemente il cioccolato bianco e la scorza dei limoni e unirli al composto di mandorle.

2

Con una spatola amalgamare al composto di mandorle e cioccolato bianco le uova montate, 1/4 alla volta; emulsionare con movimenti ampi e circolari dall'alto verso il fondo del recipiente. Versare a filo l’olio di mandorle e il limoncello, continuando a mescolare brevemente, fino a rendere il composto omogeneo.

3

Versare l’impasto in uno stampo da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, infornare in forno già caldo a 200°C per 5 minuti, successivamente abbassare la temperatura a 160°C e sfornare dopo 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che infilzato al centro del dolce dovrà risultare asciutto.

4

Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla, servire cosparsa di zucchero a velo, gocce di cioccolato, ovetti confettati e scorzette di limone candite.

È preferibile servire la torta caprese dopo qualche ora dalla cottura, per apprezzarne ancor meglio all’assaggio il suo tipico aroma. Trova naturale abbinamento alla panna fresca non zuccherata montata lucida o al gelato fiordilatte.

Informazioni

La torta caprese al cioccolato bianco e limone soddisfa il palato con la sua consistenza appagante, non necessita di salse d’accompagnamento per la naturale struttura ricca e avvolgente.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

125 min

Dosi per:

Ingredienti

Per la base:

200 g cioccolato bianco Emilia Zaini
200 g mandorle pelate
120 g zucchero a velo
50 g fecola di patate
2 limoni bio
50 ml olio di mandorle
30 ml limoncello
5 uova a temperatura ambiente
60 g zucchero semolato
8 g lievito per dolci
1 lievito per dolci

Per decorare:

150 g gocce bianche Emilia Zaini
40 g scorzette di limone candite
30 g zucchero a velo
4 ovetti confettati (facoltativi)

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Pasqua, Senza Glutine

Torta caprese al cioccolato bianco, mandorle, limoni con ovetti

Informazioni

La torta caprese al cioccolato bianco e limone soddisfa il palato con la sua consistenza appagante, non necessita di salse d’accompagnamento per la naturale struttura ricca e avvolgente.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

125 min

Dosi per:

Ingredienti

Per la base:

200 g cioccolato bianco Emilia Zaini
200 g mandorle pelate
120 g zucchero a velo
50 g fecola di patate
2 limoni bio
50 ml olio di mandorle
30 ml limoncello
5 uova a temperatura ambiente
60 g zucchero semolato
8 g lievito per dolci
1 lievito per dolci

Per decorare:

150 g gocce bianche Emilia Zaini
40 g scorzette di limone candite
30 g zucchero a velo
4 ovetti confettati (facoltativi)

Procedimento

1

Montare le uova in planetaria col gancio a frusta. Aumentare progressivamente la velocità e aggiungere lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti per ottenere una massa chiara, spumosa, stabile e triplicata di volume. Mentre le uova montano polverizzare le mandorle nel mixer, insieme alla fecola, allo zucchero a velo, al lievito in polvere e al pizzico di sale. Grattugiare finemente il cioccolato bianco e la scorza dei limoni e unirli al composto di mandorle.

2

Con una spatola amalgamare al composto di mandorle e cioccolato bianco le uova montate, 1/4 alla volta; emulsionare con movimenti ampi e circolari dall'alto verso il fondo del recipiente. Versare a filo l’olio di mandorle e il limoncello, continuando a mescolare brevemente, fino a rendere il composto omogeneo.

3

Versare l’impasto in uno stampo da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, infornare in forno già caldo a 200°C per 5 minuti, successivamente abbassare la temperatura a 160°C e sfornare dopo 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che infilzato al centro del dolce dovrà risultare asciutto.

4

Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla, servire cosparsa di zucchero a velo, gocce di cioccolato, ovetti confettati e scorzette di limone candite.

È preferibile servire la torta caprese dopo qualche ora dalla cottura, per apprezzarne ancor meglio all’assaggio il suo tipico aroma. Trova naturale abbinamento alla panna fresca non zuccherata montata lucida o al gelato fiordilatte.

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