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Praline per l’albero

Procedimento

1
Tritare grossolanamente tutta la frutta secca e quella essiccata (pezzi piccoli ma irregolari). Preparare una teglia rivestita con carta forno e, con l’aiuto di un compasso, traccia a matita dei cerchi del diametro desiderato.
2
Spezzare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde a impulsi. Lasciare intiepidire 2–3 minuti per farlo addensare leggermente (così terrà meglio la forma).
3
Trasferire il cioccolato in un conetto di carta o in una sac-à-poche con beccuccio piccolo. Posizionare tutti gli elementi nel cerchio per creare una trama “ramage”, non troppo fitta. Creare la struttura di cioccolato seguendo prima i bordi e poi andando sugli elementi, di modo da “incollarli”. creare un piccolo archetto di modo da avere appiglio per il cordino.
4
Lasciare solidificare completamente a temperatura ambiente (o in frigorifero per accelerare). Staccare delicatamente dalla carta forno quando il cioccolato è ben duro. Tagliare dei pezzi di filo dorato di lunghezza 12 cm e legarli su ogni decorazione; Attaccare uno per uno all’albero.
Per ottenere decorazioni più brillanti, temperare il cioccolato prima dell’uso: manterrà un colore lucido, non si scioglierà tra le dita e sarà molto più stabile se usato per decorare l’albero o torte esposte.

Informazioni

Queste decorazioni natalizie uniscono la croccantezza della frutta secca alla leggerezza di un intreccio di cioccolato fondente. Sono sottili, eleganti e scenografiche: perfette da servire come lollipop, da appoggiare su dolci delle feste o da utilizzare come originali “ornamenti” commestibili.

Difficoltà:

Medio

Preparazione:

20 min

Dosi per:

Ingredienti
  • 250 g Cioccolato fondente Emilia Zaini
  • 40 g Pistacchi non salati
  • 40 g fichi secchi o cramberries
  • 20 g Arancia candita  (facoltativa ma consigliata per colore)
  • 20 g zenzero candito
  • 20 g papaya e ananas canditi
  • q.b Bastoncini in legno per lollipop (facoltativi)
  • un rotolo di filo dorato

Praline per l’albero

Informazioni

Queste decorazioni natalizie uniscono la croccantezza della frutta secca alla leggerezza di un intreccio di cioccolato fondente. Sono sottili, eleganti e scenografiche: perfette da servire come lollipop, da appoggiare su dolci delle feste o da utilizzare come originali “ornamenti” commestibili.

Difficoltà:

Medio

Preparazione:

20 min

Dosi per:

Ingredienti
  • 250 g Cioccolato fondente Emilia Zaini
  • 40 g Pistacchi non salati
  • 40 g fichi secchi o cramberries
  • 20 g Arancia candita  (facoltativa ma consigliata per colore)
  • 20 g zenzero candito
  • 20 g papaya e ananas canditi
  • q.b Bastoncini in legno per lollipop (facoltativi)
  • un rotolo di filo dorato

Procedimento

1
Tritare grossolanamente tutta la frutta secca e quella essiccata (pezzi piccoli ma irregolari). Preparare una teglia rivestita con carta forno e, con l’aiuto di un compasso, traccia a matita dei cerchi del diametro desiderato.
2
Spezzare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde a impulsi. Lasciare intiepidire 2–3 minuti per farlo addensare leggermente (così terrà meglio la forma).
3
Trasferire il cioccolato in un conetto di carta o in una sac-à-poche con beccuccio piccolo. Posizionare tutti gli elementi nel cerchio per creare una trama “ramage”, non troppo fitta. Creare la struttura di cioccolato seguendo prima i bordi e poi andando sugli elementi, di modo da “incollarli”. creare un piccolo archetto di modo da avere appiglio per il cordino.
4
Lasciare solidificare completamente a temperatura ambiente (o in frigorifero per accelerare). Staccare delicatamente dalla carta forno quando il cioccolato è ben duro. Tagliare dei pezzi di filo dorato di lunghezza 12 cm e legarli su ogni decorazione; Attaccare uno per uno all’albero.
Per ottenere decorazioni più brillanti, temperare il cioccolato prima dell’uso: manterrà un colore lucido, non si scioglierà tra le dita e sarà molto più stabile se usato per decorare l’albero o torte esposte.

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