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Procedimento

1
Lavare e scottare le pere in acqua bollente per 2 minuti e metterle a sgocciolare in un colapasta sotto un getto d’acqua fredda. Privarle della buccia e dei torsoli e conservare il picciuolo. Sciogliere in una casseruola, a fuoco moderato, lo zucchero con l’acqua fino a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
2
Aggiungere le pere,la vanillina e far cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti versando lo sciroppo creato anche sopra le pere. Se lo sciroppo non fosse sufficientemente denso, far cuocere fino a quando sarà abbastanza ristretto, quindi versarlo sulle pere.
3
Fondere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere la panna, il burro, lo zucchero e le nocciole tritate, amalgamare il composto mescolando con un cucchiaio di legno. Versare la copertura bollente sulle pere, ciascuna nel proprio piattino di portata.
Impreziosire la decorazione con granella di pistacchi e con grafie create con il cioccolato fuso.

Informazioni

La pera al cioccolato è un dolce che abbina perfettamente consistenze e sapori diversi. La freschezza della pera e la sensualità del cioccolato fondente, colato caldo sul frutto succoso, rendono irresistibile questa semplice ricetta.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

15 min

Dosi per:

Ingredienti
  • pere succose tipo Williams
  • 170 g zucchero
  • 500 g acqua
  • pizzico di vanilina
  • 200 g cioccolato fondente Emilia
  • 20 g burro
  • 80 g zucchero
  • cucchiai di panna montata
  • cucchiai di granella di pistacchi

Informazioni

La pera al cioccolato è un dolce che abbina perfettamente consistenze e sapori diversi. La freschezza della pera e la sensualità del cioccolato fondente, colato caldo sul frutto succoso, rendono irresistibile questa semplice ricetta.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

15 min

Dosi per:

Ingredienti
  • pere succose tipo Williams
  • 170 g zucchero
  • 500 g acqua
  • pizzico di vanilina
  • 200 g cioccolato fondente Emilia
  • 20 g burro
  • 80 g zucchero
  • cucchiai di panna montata
  • cucchiai di granella di pistacchi

Procedimento

1
Lavare e scottare le pere in acqua bollente per 2 minuti e metterle a sgocciolare in un colapasta sotto un getto d’acqua fredda. Privarle della buccia e dei torsoli e conservare il picciuolo. Sciogliere in una casseruola, a fuoco moderato, lo zucchero con l’acqua fino a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
2
Aggiungere le pere,la vanillina e far cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti versando lo sciroppo creato anche sopra le pere. Se lo sciroppo non fosse sufficientemente denso, far cuocere fino a quando sarà abbastanza ristretto, quindi versarlo sulle pere.
3
Fondere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere la panna, il burro, lo zucchero e le nocciole tritate, amalgamare il composto mescolando con un cucchiaio di legno. Versare la copertura bollente sulle pere, ciascuna nel proprio piattino di portata.
Impreziosire la decorazione con granella di pistacchi e con grafie create con il cioccolato fuso.

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