1
In una casseruola sciogliere il burro a fuoco lento; dividere i tuorli dagli albumi, aggiungere il burro ai tuorli.
2
Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
3
Aggiungete poi il latte, lievito, lo zucchero, cacao, amalgamate bene, e incorporate gli albumi dall’alto verso basso con delicatezza; lasciar riposare il composto in frigo per un paio d’ore.
4
Preparare i pancake: mettere a scaldare una padella antiaderente a bordi bassi, aggiungere una noce di burro e versare un mezzo mestolo di composto alla volta; cuocere per 1 minuto e rigirare il pancake, lasciandolo sul fuoco per altri 10 secondi circa.
5
Una volta cotti, mettere da parte; Impiattare: adagiare un pancake sul piatto, spalmare sopra la crema al cioccolato e proseguire con gli altri pancake e la crema a strati; concludere con uno strato di crema e decorare con i frutti rossi;
6
Sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco e versarlo, ancora caldo, sui pancakes.
