Ricette

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Occasioni Speciali

Mousse al cioccolato bianco e more con gocce di cioccolato

Procedimento

1

In un pentolino, unire le more, lo zucchero, il succo di limone e i fiori di lavanda.

2

Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una composta morbida.

3

Filtrare con un colino per eliminare i semi (facoltativo) e lasciar raffreddare completamente.

4

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

5

Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi. Lasciarlo intiepidire.

6

Scaldare 50 ml di panna senza farla bollire, poi sciogliervi dentro la gelatina strizzata. Versare il composto nel cioccolato bianco e mescolare bene.

7

Montare gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una neve ferma.

8

Montare i restanti 200 ml di panna fino a renderla soffice (non troppo soda). Incorporare prima gli albumi montati al cioccolato bianco fuso, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, poi fare lo stesso con la panna montata.

9

Prendere metà della mousse e mescolarla alla composta di more

10

Versare un cucchiaio di composta di more sul fondo di ogni bicchiere o coppetta, procedere poi con uno strato di cioccolato bianco e livellare. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare la mousse.

11

Prima di servire, decorare con more fresche e qualche fiore di lavanda essiccata.

Può essere preparata anche con delle pesche o albicocche, al posto delle more;

Informazioni

Una mousse elegante e delicata, che unisce la dolcezza del cioccolato bianco, l’intensità delle more e il profumo aromatico della lavanda. Perfetta per un dessert raffinato e sorprendente.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

280 min

Dosi per:

Ingredienti

Per la mousse al cioccolato bianco:

250 g di cioccolato bianco
300 ml di panna fresca liquida
3 albumi d’uovo
60 g di zucchero a velo
6 g di gelatina in fogli
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la composta di more alla lavanda:

200 g di more fresche (più alcune per la decorazione)
60 g di zucchero semolato
2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati edibili
2 cucchiai di succo di limone
200 g di gocce di cioccolato bianco
q.b. fiori di lavanda edibili

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Occasioni Speciali

Mousse al cioccolato bianco e more con gocce di cioccolato

Informazioni

Una mousse elegante e delicata, che unisce la dolcezza del cioccolato bianco, l’intensità delle more e il profumo aromatico della lavanda. Perfetta per un dessert raffinato e sorprendente.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

280 min

Dosi per:

Ingredienti

Per la mousse al cioccolato bianco:

250 g di cioccolato bianco
300 ml di panna fresca liquida
3 albumi d’uovo
60 g di zucchero a velo
6 g di gelatina in fogli
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la composta di more alla lavanda:

200 g di more fresche (più alcune per la decorazione)
60 g di zucchero semolato
2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati edibili
2 cucchiai di succo di limone
200 g di gocce di cioccolato bianco
q.b. fiori di lavanda edibili

Procedimento

1

In un pentolino, unire le more, lo zucchero, il succo di limone e i fiori di lavanda.

2

Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una composta morbida.

3

Filtrare con un colino per eliminare i semi (facoltativo) e lasciar raffreddare completamente.

4

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

5

Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi. Lasciarlo intiepidire.

6

Scaldare 50 ml di panna senza farla bollire, poi sciogliervi dentro la gelatina strizzata. Versare il composto nel cioccolato bianco e mescolare bene.

7

Montare gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una neve ferma.

8

Montare i restanti 200 ml di panna fino a renderla soffice (non troppo soda). Incorporare prima gli albumi montati al cioccolato bianco fuso, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, poi fare lo stesso con la panna montata.

9

Prendere metà della mousse e mescolarla alla composta di more

10

Versare un cucchiaio di composta di more sul fondo di ogni bicchiere o coppetta, procedere poi con uno strato di cioccolato bianco e livellare. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare la mousse.

11

Prima di servire, decorare con more fresche e qualche fiore di lavanda essiccata.

Può essere preparata anche con delle pesche o albicocche, al posto delle more;

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