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Mousse ai 2 cioccolati

Procedimento

1
Mescolare acqua, zucchero e i tuorli e mettere a cuocere a 85°c, montare poi il composto con il burro ammorbidito e il cioccolato fuso a bagnomaria. Incorporate poi la panna semi montata. Mettere in frigorifero coperta con pellicola.
2
Sciogliere la gelatina in acqua fredda; sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato; mettere a scaldare il latte in una casseruola e, appena caldo, aggiungere la gelatina e spegnere.
3
Aggiungere il cioccolato in 3 tranche, non appena il composto sarà omogeneo e avrà raggiunto una temperatura di 45° incorporare la panna semi montata. Mettere in frigorifero coperta da pellicola.
Si possono decorare con dei frutti rossi o con della composta di agrumi.

Informazioni

Dolci classici, presi da soli, ma che insieme diventano un’esplosione di sapori: c’è chi alterna le cucchiaiate, provare per credere.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

50 min

Dosi per:

Ingredienti

Per il cioccolato bianco

  • 125 g di latte intero
  • 235 g di cioccolato bianco Emilia Zaini
  • 5 g di gelatina in polvere
  • panna da montare

 

Per il cioccolato fondente

  • 65 g di zucchero
  • 35 g di acqua
  • 135 g di tuorli
  • 225 g di cioccolato fondente Emilia Zaini
  • 30 g di burro
  • 350 g di panna da montare

Informazioni

Dolci classici, presi da soli, ma che insieme diventano un’esplosione di sapori: c’è chi alterna le cucchiaiate, provare per credere.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

50 min

Dosi per:

Ingredienti

Per il cioccolato bianco

  • 125 g di latte intero
  • 235 g di cioccolato bianco Emilia Zaini
  • 5 g di gelatina in polvere
  • panna da montare

 

Per il cioccolato fondente

  • 65 g di zucchero
  • 35 g di acqua
  • 135 g di tuorli
  • 225 g di cioccolato fondente Emilia Zaini
  • 30 g di burro
  • 350 g di panna da montare

Procedimento

1
Mescolare acqua, zucchero e i tuorli e mettere a cuocere a 85°c, montare poi il composto con il burro ammorbidito e il cioccolato fuso a bagnomaria. Incorporate poi la panna semi montata. Mettere in frigorifero coperta con pellicola.
2
Sciogliere la gelatina in acqua fredda; sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato; mettere a scaldare il latte in una casseruola e, appena caldo, aggiungere la gelatina e spegnere.
3
Aggiungere il cioccolato in 3 tranche, non appena il composto sarà omogeneo e avrà raggiunto una temperatura di 45° incorporare la panna semi montata. Mettere in frigorifero coperta da pellicola.
Si possono decorare con dei frutti rossi o con della composta di agrumi.

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