Ricette

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Peccati di gola

Mattonella di brownie e mousse al caffè e cioccolato

Procedimento

1

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

2

Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene.

3

Unire le uova, una alla volta, amalgamando il composto con una frusta. Setacciare la farina e aggiungere il caffè solubile e il sale, mescolando delicatamente. Se desiderato, aggiungere le noci tritate.

4

Versare l’impasto in uno stampo foderato con carta forno e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti (la base deve restare leggermente umida). Lasciare raffreddare completamente.

5

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Scaldare 2 cucchiai di panna e sciogliervi dentro il caffè solubile e la gelatina strizzata. Aggiungere al cioccolato fuso e mescolare bene.

6

Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo. Montare la panna fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo soda). Incorporare delicatamente gli albumi montati al cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. Unire la panna montata con lo stesso metodo, fino a ottenere una mousse omogenea.

7

Versare la mousse sulla base brownie raffreddata e livellare con una spatola. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio tutta la notte) per far rassodare la mousse. Decorare a piacere con cacao amaro, chicchi di caffè, scaglie di cioccolato o panna montata.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere 1 cucchiaio di liquore al caffè oppure se vuoi una base più croccante, puoi cuocere il brownie qualche minuto in più.

Informazioni

Un dessert perfetto per gli amanti del cioccolato e del caffè: la base è un denso e umido brownie, mentre la mousse al cioccolato e caffè aggiunge una consistenza soffice e avvolgente.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

290 min

Dosi per:

Ingredienti

Per la base brownie (per una torta quadrata da 25 cm):

200 g di cioccolato fondente minimo 70%)
150 g di burro
180 g di zucchero di canna
3 uova
140 g di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile
1 pizzico di sale

Per la mousse al cioccolato e caffè:

250 g di cioccolato fondente (minimo 70%)
300 ml di panna fresca
3 albumi d’uovo
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile sciolto in 2 cucchiai di panna calda
5 g di gelatina in fogli

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Peccati di gola

Mattonella di brownie e mousse al caffè e cioccolato

Informazioni

Un dessert perfetto per gli amanti del cioccolato e del caffè: la base è un denso e umido brownie, mentre la mousse al cioccolato e caffè aggiunge una consistenza soffice e avvolgente.

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

290 min

Dosi per:

Ingredienti

Per la base brownie (per una torta quadrata da 25 cm):

200 g di cioccolato fondente minimo 70%)
150 g di burro
180 g di zucchero di canna
3 uova
140 g di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile
1 pizzico di sale

Per la mousse al cioccolato e caffè:

250 g di cioccolato fondente (minimo 70%)
300 ml di panna fresca
3 albumi d’uovo
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile sciolto in 2 cucchiai di panna calda
5 g di gelatina in fogli

Procedimento

1

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

2

Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene.

3

Unire le uova, una alla volta, amalgamando il composto con una frusta. Setacciare la farina e aggiungere il caffè solubile e il sale, mescolando delicatamente. Se desiderato, aggiungere le noci tritate.

4

Versare l’impasto in uno stampo foderato con carta forno e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti (la base deve restare leggermente umida). Lasciare raffreddare completamente.

5

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Scaldare 2 cucchiai di panna e sciogliervi dentro il caffè solubile e la gelatina strizzata. Aggiungere al cioccolato fuso e mescolare bene.

6

Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo. Montare la panna fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo soda). Incorporare delicatamente gli albumi montati al cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. Unire la panna montata con lo stesso metodo, fino a ottenere una mousse omogenea.

7

Versare la mousse sulla base brownie raffreddata e livellare con una spatola. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio tutta la notte) per far rassodare la mousse. Decorare a piacere con cacao amaro, chicchi di caffè, scaglie di cioccolato o panna montata.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere 1 cucchiaio di liquore al caffè oppure se vuoi una base più croccante, puoi cuocere il brownie qualche minuto in più.

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