1
Lavare le fragole, sciacquarle e farle asciugare. Tagliarle a pezzetti, mescolarle con 2 cucchiai di zucchero e lasciarle macerare 15 minuti.
2
Lavare bene il limone, asciugarlo e grattugiare la scorza di mezzo limone.
3
In una ciotola capiente rompere le uova e montarle bene con lo zucchero (meglio se in modo automatico) fino ad ottenere una crema chiara e soffice. Aggiungere il limone grattugiato, il pizzico di sale e le fragole con il loro liquido di macerazione. Azionare nuovamente le fruste.
4
Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto delle uova, mescolando dal basso verso l’alto. Incorporare anche il burro fuso. Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare in frigo per almeno un paio d’ore.
5
Imburrare e infarinare gli stampi delle madeleine. Con l’aiuto di un cucchiaino o una sac à poche riempire gli stampini a metà o poco più. Se volete potete guarnire anche con un pezzetto di fragola al centro.
6
Preriscaldare il forno a 200° e far cuocere per 5 minuti, abbassare a 180° e proseguire fino a cottura completa, circa 10 minuti (verificare con il vostro forno).
7
Sfornare e sformare subito, far raffreddare e se si preferisce cospargere con zucchero a velo.
8
Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Mettere il cioccolato fuso in una ciotola con attorno le madeleine e servire.
