1
Mescolare velocemente lo zucchero e la farina al burro, aggiungere l’uovo, e impastare fino a formare una palla; mettere in frigo a riposare per 1h circa.
2
Stendere un rettangolo lungo e stretto con l’aiuto di un mattarello; preriscaldare il forno a 200°C, prendere una teglia, imburrare e ricoprirla con la frolla. Bucherellarla con una forchetta, aggiungere i fagioli sulla sua superficie di modo che non si gonfi in cottura, e cuocerla per circa 20 minuti.
3
Pulire un paio di limoni e li tagliarli a metà; spremerli e ricavare il succo necessario, filtrare e metterlo da parte. In una ciotola versare I tuorli e lo zucchero e iniziamo a mescolare con lo sbattitore elettrico, aggiungere, poi, il succo del limone e la buccia grattugiata.
4
Appena sfiora il bollore, aggiungi il cioccolato bianco e continua a mescolare finché non si sciolgono. La crema sarà pronta quando sul cucchiaio rimarrà un velo di crema attaccata. A fine cottura emulsionare la crema con un frullatore ad immersione e mettere a raffreddare.
5
Lasciate raffreddare e riponete in frigo fino all’utilizzo
6
Decorare con i lamponi, le gocce di cioccolato bianco e i pistacchi tritati prima di servire.
