1
Nel bicchiere del mixer tritare grossolanamente gli anacardi, quindi unire i datteri e il cacao e frullare ancora per qualche minuto. Dividere il composto ottenuto in 4 parti e il fondo di 4 stampini monoporzione del diametro di 10 cm o di uno del diametro di 22, leggermente unti. Livellare con il dorso di un cucchiaio bagnato nell'acqua e lasciar riposare in frigo.
2
In una pentola scaldare il latte di cocco senza portarlo ad ebollizione e incorporare la crema di anacardi, mescolare bene sino a che non sarà ben amalgamata. A parte, fondere il cioccolato a bagnomaria, quindi unire il composto di cocco e anacardi e lo sciroppo d’acero. Mescolare bene e ripartire negli stampini monoporzione o versare nello stampo singolo. Riposare in frigo per almeno 4 ore.
3
Togliere dal frigo e sformare. Lasciar riposare una mezz’ora a temperatura ambiente, quindi decorare con cereali croccanti al cacao e zucchero colorato, oppure con riccioli di cioccolato e frutti di bosco e panna di cocco.
