1
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e il burro a tocchetti, mescolare velocemente cercando di non scaldare troppo il composto. aggiungere l’uovo e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea. coprire con la pellicola e mettere in frigorifero a riposare per 30/45 min circa.
2
Preriscaldate il forno ventilato a 180°c
3
Stendere la frolla con l’aiuto del mattarello per uno spessore di circa 4 mm, foderare uno stampo per crostate da circa 28 cm con carta forno e adagiare la frolla, pizzicando i bordi. bucherellare la superficie. Infornare cuocere per circa 20 min finché dorata. Tirare fuori dal fuoco e far raffreddare.
4
Mentre la frolla cuoce, mettere a bagno in acqua fredda la gelatina. in una ciotola, mescolare la ricotta, lo zucchero a velo, la scorza grattuggiata del lime e il formaggio cremoso; mettere la panna sul fuoco e, appena calda, aggiungere la gelatina. Mescolare bene fino a che la gelatina sia completamente sciolta. Aggiungere al composto di ricotta e formaggio e mescolare bene.
5
Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria, unirlo alla crema e mescolare bene. Versare la crema così ottenuta sulla base di frolla e fa raffreddare in frigorifero per circa 2 h. Decorare con delle fettine di lime e del cioccolato fondente a scaglie.
