Cioccolato e caramello salato sono, da sempre, un connubio goloso. Questa torta è un’eccellente dessert per ottenere, in casa, un risultato simili alle migliori pasticcerie parigine.

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Per fare la frolla: in una ciotola mescolare la farina con il cacao e, in un’altra montare il burro con il tuorlo e lo zucchero. Mescolare i due composti fino ad ottenere un impasto liscio, coprire con della pellicola e mettere in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

2

Spennellare di burro la tortiera, adagiare, livellandolo, l’impasto della frolla e mettere la tortiera in freezer per 20 minuti

3

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la frolla, riempendone il fondo con dei legumi e coprendo con un foglio di alluminio, per 15 minuti; rimuovere l’alluminio e cuocere per altri 5minuti.

4

Preparare il ripieno: Sciogliere la cioccolata a bagnomaria; montare le uova, scaldare il latte e versarlo lentamente sulle uova mescolando bene; cuocere il tutto per circa 3 minuti, poi versare nel cioccolato con l’aiuto di un passino; aggiungere il rum e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5

Spalmare uno strato di caramello o dolce de leche sul fondo della frolla facendo attenzione a non romperla e aggiungere poi la ganache al cioccolato.

6

Cuocere per 20 minuti a 180°C, spegnere il forno e lasciare la torta dentro, con lo sportello chiuso, per altri 25 minuti. Decorare con cioccolato fondente tritato.