Ingredienti

800 g. carne da tagliata
qb olio extra vergine d’oliva
qb sale
qb pepe fresco macinato
25 g. pistacchi tritati
250 ml birra stout
30 g. burro
2 scalogni
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere Emilia

Tagliata con salsa stout e cioccolato

Difficoltà: facile

Preparazione: 35 min

Persone: 4

Preparazione

1

Preparare la salsa: scaldare il burro e stufare lo scalogno tritato a fuoco dolcissimo, quindi unire la birra e il cacao setacciato affinché non formi grumi e lasciar addensare per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e passare al setaccio. Tenere in caldo.

2

A parte, condire la carne con olio, sale e pepe e passare in una padella ben calda. Cuocere qualche minuto per lato a fuoco vivace, possibilmente in una padella di ferro o di ghisa. Adagiare su un tagliare, tagliare a fettine e disporre sul piatto di portata, quindi nappare generosamente con la salsa.

3

Spolverare con i pistacchi tritati finemente e servire immediatamente.

Consiglio

Questo piatto può diventare un insolito antipasto se taglierete la tagliata a dadini e, dopo averla nappata fisserete ogni pezzo di carne ad un cubetto di pane rustico e completerete con un anello di cipollotto freschissimo.