Un’idea speciale per reinventare gli avanzi di colomba è questo semifreddo, che si trasforma in un dolce raffinato e creativo.

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Procedimento per il semifreddo: montare i tuorli e lasciarli riposare. Montare i bianchi d’uovo a neve e contemporaneamente mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua portandoli ad ebollizione per 5 minuti fino a quando nel composto si formino delle bolle più chiare. Versare il tutto nei bianchi d’uovo, mescolare e versare il composto in un recipiente con i tuorli precedentemente montati.

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Mescolare il tutto, aggiungere la panna dopo averla montata con lo zucchero a velo, la colomba tagliata a tocchetti e tostata a 120° per 15 minuti, e il Gran Marnier. Mescolare il tutto fino a raggiungere un composto omogeneo, e versare negli stampini. Mettere gli stampi nel congelatore per circa 3 ore, appena pronti, sformarli e servirli con la salsa di cioccolato e della frutta fresca di stagione.

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Procedimento per la salsa di cioccolato: mettere in un pentolino cioccolato, panna e Rum, far sciogliere fino ad ottenere un composto fluido e servire caldo sul semifreddo.