TRA MILANO, PARIGI E NEW YORK
di EMANUELE PATRINI
1 Lavorate le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche o in planetaria, sino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa. 2 Fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Miscelate la farina con la fecola e il lievito. 3 Unite all’impasto il burro fuso ed il latte e per ultimo la farina, a pioggia. […]
DARE SOSTANZA AL CAOS
di MYRIAM SABOLLA
1 Iniziate mescolando tutti gli ingredienti secchi, quindi versate il latte a filo mescolando con una frusta per evitare grumi. 2 A questo punto potete mettere il pentolino sul fuoco e mescolare fino a che non si addenserà e velerà il cucchiaio (occorrono circa 7/10 minuti). In microonde, usate un recipiente adatto e fate andare […]
LA CHIAVE RITROVATA
di CHIARA CAPRETTINI
1 Sciacquate bene il salmone e asciugatelo con uno scottex. In un recipiente mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite il salmone in un recipiente e copritelo in modo uniforme con la marinata. 2 Coprite con pellicola trasparente e adagiate sopra il recipiente una tazza o un altro peso. Trasferite in frigorifero per 24 ore. Trascorso […]
LA MORBIDINA, LA MAMMA E IO
1 Far sciogliere in una ciotola ampia il cioccolato e il burro, a bagnomaria. Unire la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli e mescolare bene. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli piano piano al composto, mescolando dal basso verso l’alto, senza smontarli. 2 Imburrare e infarinare una tortiera […]
LE TORTE GIGANTI DI BOWLING GREEN, OHIO
ALESSANDRO LI CALZI
1 PREPARAZIONE BASE CAKE Sminuzzare il cioccolato a pezzetti, e scioglierlo con una tazza di caffè bollente. Montare le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere che avrete precedentemente setacciato. 2 Miscelare bene ed aggiungere l’olio, lo yogurt ed il cioccolato fuso. Mescolare bene e […]
IL PENSIERO IN PIU’
SARA SGUERRI
1 Setacciate in una ciotola le due farine, lo zucchero a velo e il sale; unite il burro freddo a tocchetti e formate una pasta briciolosa lavorandola con le dita. Unite l’uovo, lavorate bene la pasta, quindi formate un disco e ponetelo in frigo mezz’ora, coperto con pellicola. 2 Nel frattempo, preparate il ripieno: scaldate […]
AMORE AL PRIMO SGUARDO
SERENA DE GIUSTI
1 Prendete un tagliere e tritate finemente il cioccolato. 2 Prendete una pentola che metterete sul fuoco con il cioccolato tritato e aggiungete il latte. Mescolate bene per evitare grumi e fate sciogliere a bagnomaria. 3 Quando il composto latte e cioccolato è ben caldo e amalgamato, versatelo nelle coppette. Mettete le coppette in frigorifero […]
IL BAMBIN STUPORE
DANIELA RIBEZZO
1 In planetaria con la frusta o con uno sbattitore elettrico montare il burro morbido con 150gr di zucchero semolato. Successivamente aggiungere un tuorlo alla volta e amalgamare il tutto per bene. 2 A parte, montare gli albumi con i restanti 50 gr di zucchero semolato. Unire la meringa appena ottenuta al composto di burro […]
TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO
Una ricetta dal gusto paradisiaco, dove il cioccolato è il protagonista indiscusso! Perfetta da proporre come dolce conclusione dopo una cena a tema natalizio. Facile da preparare ma di grande effetto! 1 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato unendolo al burro. Ponete su fuoco lento e girate costantemente fino ad ottenere un composto liscio e […]
TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO, FRUTTA SECCA E ARANCIA CANDITA
Il torrone è un dolce tipico italiano principalmente natalizio; il suo nome deriva dal verbo latino torrēre che significa abbrustolire con riferimento alla tostatura della frutta secca che lo compone. Il torrone è un dolce molto antico e viene considerato tipico di molte regioni, non solo italiane[ immancabile sulle tavole a Natale. 1 In un […]