LA CHIAVE RITROVATA
di CHIARA CAPRETTINI
1 Sciacquate bene il salmone e asciugatelo con uno scottex. In un recipiente mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite il salmone in un recipiente e copritelo in modo uniforme con la marinata. 2 Coprite con pellicola trasparente e adagiate sopra il recipiente una tazza o un altro peso. Trasferite in frigorifero per 24 ore. Trascorso […]
LA MORBIDINA, LA MAMMA E IO
1 Far sciogliere in una ciotola ampia il cioccolato e il burro, a bagnomaria. Unire la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli e mescolare bene. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli piano piano al composto, mescolando dal basso verso l’alto, senza smontarli. 2 Imburrare e infarinare una tortiera […]
LE TORTE GIGANTI DI BOWLING GREEN, OHIO
ALESSANDRO LI CALZI
1 PREPARAZIONE BASE CAKE Sminuzzare il cioccolato a pezzetti, e scioglierlo con una tazza di caffè bollente. Montare le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere che avrete precedentemente setacciato. 2 Miscelare bene ed aggiungere l’olio, lo yogurt ed il cioccolato fuso. Mescolare bene e […]
IL PENSIERO IN PIU’
SARA SGUERRI
1 Setacciate in una ciotola le due farine, lo zucchero a velo e il sale; unite il burro freddo a tocchetti e formate una pasta briciolosa lavorandola con le dita. Unite l’uovo, lavorate bene la pasta, quindi formate un disco e ponetelo in frigo mezz’ora, coperto con pellicola. 2 Nel frattempo, preparate il ripieno: scaldate […]
AMORE AL PRIMO SGUARDO
SERENA DE GIUSTI
1 Prendete un tagliere e tritate finemente il cioccolato. 2 Prendete una pentola che metterete sul fuoco con il cioccolato tritato e aggiungete il latte. Mescolate bene per evitare grumi e fate sciogliere a bagnomaria. 3 Quando il composto latte e cioccolato è ben caldo e amalgamato, versatelo nelle coppette. Mettete le coppette in frigorifero […]
IL BAMBIN STUPORE
DANIELA RIBEZZO
1 In planetaria con la frusta o con uno sbattitore elettrico montare il burro morbido con 150gr di zucchero semolato. Successivamente aggiungere un tuorlo alla volta e amalgamare il tutto per bene. 2 A parte, montare gli albumi con i restanti 50 gr di zucchero semolato. Unire la meringa appena ottenuta al composto di burro […]
TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO
Una ricetta dal gusto paradisiaco, dove il cioccolato è il protagonista indiscusso! Perfetta da proporre come dolce conclusione dopo una cena a tema natalizio. Facile da preparare ma di grande effetto! 1 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato unendolo al burro. Ponete su fuoco lento e girate costantemente fino ad ottenere un composto liscio e […]
TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO, FRUTTA SECCA E ARANCIA CANDITA
Il torrone è un dolce tipico italiano principalmente natalizio; il suo nome deriva dal verbo latino torrēre che significa abbrustolire con riferimento alla tostatura della frutta secca che lo compone. Il torrone è un dolce molto antico e viene considerato tipico di molte regioni, non solo italiane[ immancabile sulle tavole a Natale. 1 In un […]
LA PORTICINA MAGICA
FEDERICA VISCONTI
1 In una ciotola montate con le fruste elettriche gli albumi, e quando inizieranno a essere di consistenza soda, unite metà cremor tartaro e metà zucchero, quindi continuate a montare sino ad ottenere un composto di consistenza simile alla schiuma da barba. 2 In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a […]
BIGNE’ CON PANNA MONTATA E CREMA DI CIOCCOLATO FONDENTE
Una golosa ricetta perfetta per il periodo Natalizio, bella sia alla vista che per il palato. Ideale per chi vuole realizzare un delizioso dolce in modo semplice e veloce. 1 Per preparare i Bignè alla Panna mettete sul fuoco un pentolino con il burro tagliato a cubetti, l’acqua, il sale e lo zucchero e mescolate […]