LA CHIAVE RITROVATA
di CHIARA CAPRETTINI
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1 Sciacquate bene il salmone e asciugatelo con uno scottex. In un recipiente mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite il salmone in un recipiente e copritelo in modo uniforme con la marinata. 2 Coprite con pellicola trasparente e adagiate sopra il recipiente una tazza o un altro peso. Trasferite in frigorifero per 24 ore. Trascorso […]
LA MORBIDINA, LA MAMMA E IO
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1 Far sciogliere in una ciotola ampia il cioccolato e il burro, a bagnomaria. Unire la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli e mescolare bene. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli piano piano al composto, mescolando dal basso verso l’alto, senza smontarli. 2 Imburrare e infarinare una tortiera […]
LE TORTE GIGANTI DI BOWLING GREEN, OHIO
ALESSANDRO LI CALZI
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1 PREPARAZIONE BASE CAKE Sminuzzare il cioccolato a pezzetti, e scioglierlo con una tazza di caffè bollente. Montare le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere che avrete precedentemente setacciato. 2 Miscelare bene ed aggiungere l’olio, lo yogurt ed il cioccolato fuso. Mescolare bene e […]
IL PENSIERO IN PIU’
SARA SGUERRI
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1 Setacciate in una ciotola le due farine, lo zucchero a velo e il sale; unite il burro freddo a tocchetti e formate una pasta briciolosa lavorandola con le dita. Unite l’uovo, lavorate bene la pasta, quindi formate un disco e ponetelo in frigo mezz’ora, coperto con pellicola. 2 Nel frattempo, preparate il ripieno: scaldate […]
AMORE AL PRIMO SGUARDO
SERENA DE GIUSTI
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1 Prendete un tagliere e tritate finemente il cioccolato. 2 Prendete una pentola che metterete sul fuoco con il cioccolato tritato e aggiungete il latte. Mescolate bene per evitare grumi e fate sciogliere a bagnomaria. 3 Quando il composto latte e cioccolato è ben caldo e amalgamato, versatelo nelle coppette. Mettete le coppette in frigorifero […]
IL BAMBIN STUPORE
DANIELA RIBEZZO
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1 In planetaria con la frusta o con uno sbattitore elettrico montare il burro morbido con 150gr di zucchero semolato. Successivamente aggiungere un tuorlo alla volta e amalgamare il tutto per bene. 2 A parte, montare gli albumi con i restanti 50 gr di zucchero semolato. Unire la meringa appena ottenuta al composto di burro […]
TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO
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Una ricetta dal gusto paradisiaco, dove il cioccolato è il protagonista indiscusso! Perfetta da proporre come dolce conclusione dopo una cena a tema natalizio. Facile da preparare ma di grande effetto! 1 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato unendolo al burro. Ponete su fuoco lento e girate costantemente fino ad ottenere un composto liscio e […]
TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO, FRUTTA SECCA E ARANCIA CANDITA
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Il torrone è un dolce tipico italiano principalmente natalizio; il suo nome deriva dal verbo latino torrēre che significa abbrustolire con riferimento alla tostatura della frutta secca che lo compone. Il torrone è un dolce molto antico e viene considerato tipico di molte regioni, non solo italiane[ immancabile sulle tavole a Natale. 1 In un […]
LA PORTICINA MAGICA
FEDERICA VISCONTI
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1 In una ciotola montate con le fruste elettriche gli albumi, e quando inizieranno a essere di consistenza soda, unite metà cremor tartaro e metà zucchero, quindi continuate a montare sino ad ottenere un composto di consistenza simile alla schiuma da barba. 2 In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a […]
BIGNE’ CON PANNA MONTATA E CREMA DI CIOCCOLATO FONDENTE
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Una golosa ricetta perfetta per il periodo Natalizio, bella sia alla vista che per il palato. Ideale per chi vuole realizzare un delizioso dolce in modo semplice e veloce. 1 Per preparare i Bignè alla Panna mettete sul fuoco un pentolino con il burro tagliato a cubetti, l’acqua, il sale e lo zucchero e mescolate […]