SILENZIO! ARRIVA IL PROFITEROLE…
di ILARIA LAINO
1 Per prima cosa preparate la pasta choux per realizzare i bignè. Inserite in una pentola l’acqua, un pizzico di sale, il burro a cubetti e portate tutto ad ebollizione. 2 A questo punto aggiungete tutta la farina e mescolate energicamente con una spatola o un mestolo fino a quando il composto non si staccherà […]
IL MIO PRIMO INDIMENTICABILE SAN VALENTINO
RICCARDO ERBINI
CUORI FONDENTI CON CANAGHE AI FRUTTI DI BOSCO E PEPERONCINO 1 Sciogliere il cioccolato in microonde o a bagno maria. Scaldare il latte con il sale e il peperoncino fino a sfiorare il bollore. Versare il latte sul cioccolato fuso e il burro, mescolare fino ad ottenere una crema liscia. 2 Infine, aggiungere la purea […]
CROSTATA EXTRA FONDENTE DI NATALE
Una torta bella e da mangiare con gli occhi: deliziosa in ogni stagione e momento della giornata, grazie alla ricca decorazione, si trasforma in un dessert buono ed elegante, da presentare nei vostri pranzi e cene di Natale 1 Per fare la frolla: in una ciotola mescolare la farina con il cacao e, in un’altra […]
CROSTATA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI ROSSI
Se siete del team cioccolato bianco, questa crostata è fatta apposta per voi. La crema rimarrà sempre un pò morbida e si andrà ad amalgamare con la marmellata risultando incredibilmente deliziosa. 1 Cuocete la frolla in una teglia imburrata per circa 20 min avendo cura di cospargerne la superficie con dei ceci secchi, di modo […]
LA CIAMBELLA SALVA GUAI
di Teresa Marzucca
La cottura di questa torta avviene nella pentola fornetto o fornetto versilia o, come la chiamava la nonna, fornetto di campagna. E’ una pentola di alluminio fornita di coperchio e piastra per diffondere il calore uniformemente. Va accuratamente imburrata ed infarinata per far sì che non attacchi durante la cottura. 1 Imburrare ed infarinare bene […]
STECCHE DI CIOCCOLATO FARCITE
Un’idea originale e graziosa per i vostri regali di Natale o da servire a fine pasto per stupire i vostri ospiti. 1 Per le arance caramelizzate: 1 arancia, 100 g di zucchero e 200 ml acqua; Tagliare a mezzelune le arance non trattate, e mettere da parte. 2 Mescolare bene lo zucchero all’acqua, mettere sul […]
IL LINGOTTO DEL RICORDO
di SONIA MANCUSO
1 Preparate la copertura. Tritate il cioccolato e versatene 130 grammi in una ciotola. Fatelo fondere in microonde, mescolando un paio di volte fino a che non è sciolto. Unite i restanti 70 grammi e mescolate bene in modo che il cioccolato fonda. Pennellate il fondo e il bordo dello stampo con il cioccolato fuso […]
BISCOTTI AL DOPPIO CIOCCOLATO
Questi biscotti rappresentano l’essenza dell’extra dark, per gli amanti del cioccolato fondente. Ottimi sia per colazione che merenda che come regalo goloso, se ben conservati, dureranno per circa una settimana. 1 In una ciotola, mescolare la farina con il cacao e, in un’altra montare il burro con il tuorlo e lo zucchero. Mescolare i due […]
PROFUMO DI CASA
di CHIARA RASPARINI
1 Scaldare in un pentolino il latte insieme alla panna e scorza di limone. 2 A parte miscelare assieme lo zucchero con il cacao amaro in polvere e l’amido di mais, per evitare la formazione di grumi. Unire anche i tuorli e un goccio di latte caldo e stemperare per bene. 3 Quando il latte […]
MUFFIN AI RIBES E GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO
Queste tortine nascono negli USA, e, in questa variante, il connubio tra l’acidità del ribes e la morbidezza del cioccolato bianco sono particolarmente golosi. 1 Preriscaldare il forno ventilato a 180°C; 2 Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; 3 Sciogliete il burro e unitelo al latte freddo; […]