MOLE POBLANO
Negli anni ’90 la curiosità verso la cucina mondiale si afferma in Italia, anche grazie ai libri. E’ il caso del best seller: “Come l’acqua per il cioccolato” di Laura Esquivel, di cui Il mole poblano, è una delle ricette più antiche. 1 Lessare il riso e in un’altra pentola il tacchino, conservandone poi il […]
SELLA DI CAPRIOLO IN CROSTA DI PISTACCHI E CACAO
Una ricetta per stupire gli ospiti con la straordinaria armonia che si crea tra elementi dolci e salati, morbidi e croccanti. 1 Per la pasta brisè che servirà per il tortino: impastare la farina con g. 50 di burro, 1 uovo, il cacao in polvere, sale q.b. e un goccio di acqua. Far riposare in […]
CIOCCOLATINI SALATI
Ora dell’aperitivo ? Ecco i cioccolatini salati ideali per una serata tra amici o come chiusura pasto. Senza uova, senza latticini e senza glutine. 1 Fondere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere sale e pepe e mescolare bene. Lavare e asciugare bene i pomodori. Tagliare parmigiano in scaglie della grandezza di una nocciola. Tagliare il pane […]
BABAGHANOUSH AROMATICO AL CACAO
Originaria del Medio Oriente, la preparazione è molto simile a quella dell’hummus, ma con le melanzane al posto dei ceci. Ingrediente irrinunciabile: la salsa tahini, una pasta di semi di sesamo tostati 1 lavare e mondare le melanzane, tagliarle a metà per il senso della lunghezza, irrorarle con un filo d’olio e passarle al forno […]
MACARONS AL CIOCCOLATO
Il successo dei macarons, autentica ossessione degli anni 2000, pare sia dovuta al film “Maria Antonietta” di Sophie Coppola, non sono dolci semplici da preparare … ma è una fatica che può dare grande soddisfazione! 1 Per la crema: fondere a bagnomaria il cioccolato sminuzzato, quindi unire il burro e la panna. Mescolare bene con […]
TORTINO DI RICOTTA E CACAO CON GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO
Un peccato di gola dal gusto sorprendente! Diverse gradazioni di dolcezza si alternano e fondono in questo speciale tortino da chef che profuma di cioccolato bianco. 1 Procedimento per la marmellata di cipolla. Far macerare tutti gli ingrediente insieme per un 1 ora circa, poi cuocere per circa 40 minuti in una casseruola non troppo […]
CREMINO ALL’ARANCIO
Per gli amanti del cioccolato bianco questa ricetta da chef rasenta la perfezione! Il profumo di arancia e il gusto del marzapane trovano nel cioccolato bianco e nel liquore il loro giusto compimento. 1 Tritare le arance candite e unirle al marzapane e a 10 g di Cointreau. Formare una palla e stenderla aiutandosi con […]
ZUPPA INGLESE AL THE VERDE, CIOCCOLATO BIANCO E MIRTILLI
Un peccato di gola che piace alla Corte di Inghilterra! Elegantissima e di facile esecuzione questa crema al the verde, impreziosita di cioccolato bianco e mirtilli. 1 Preparare la crema pasticcera. Bollire il latte in una casseruola, sbattere i tuorli con lo zucchero; in seguito aggiungere la farina, versare nel latte e portare al ebollizione. […]
MUFFIN AL CIOCCOLATO E MANDORLE SENZA GLUTINE
Muffin senza glutine con farina di mandorle, cacao e gocce di cioccolato per festeggiare. Ideale per chi non mangia glutine! 1 In una ciotola capiente, con una frusta elettrica, sbattere uova e zucchero. Aggiungere la farina di mandorle, sempre continuando a mescolare, quindi il cacao e il lievito setacciati. Mescolare bene. 2 Dividere il composto […]
BROWNIE AL CIOCCOLATO E BANANA
Farli è davvero semplicissimo, pochi passaggi e il goloso dolce che si scioglie in bocca è pronto da gustare.I brownies, la cui origine è contesa tra Boston e Chicago, è una torta servita a quadrotti, spesso proposta per la merenda e servita insieme al classico caffè americano. 1 Fondere il burro e i due cioccolati […]