MILLE FOGLIE CROCCANTE DI COLOMBA
Volete proporre un dolce semplice e gustosissimo con la colomba avanzata? Questo millefoglie croccante è facile ma di grande impatto. 1 Sciogliere nel latte il cacao e l’amido, portare a ebollizione a fuoco dolce e girare fino ad ottenere una cioccolata. 2 Ricavare delle fette di colomba della dimensione adatta alla tazza o al contenitore […]
NIDO PASQUALE AL CIOCCOLATO
Gli anni 60 sono i primi in cui la voglia di sperimentare in cucina entra in tutte le case, specie in occasione delle feste di compleanno per i bambini. Spesso i risultati sono deliziosamente naif, come questo vistoso nido pasquale. 1 Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare uno stampo da savarin. In una ciotola capiente […]
CIARLOTTA DI CIOCCOLATO
Questa ricetta risale a fine 800. Il noto gastronomo italiano di quegli anni, Pellegrino Artusi, non amava il cioccolato, che considerava poco più che bevanda per convalescenti, ma forse avrebbe apprezzato questa elegante ciarlotta! 1 Foderare lo stampo da charlotte con i biscotti e tenere da parte. In un pentolino, scaldare il latte e sciogliervi […]
BUDINO DI CASTAGNE SENZA FUOCO CON CREMA AL CIOCCOLATO
Nel ’40 l’Italia entra in guerra. Il cibo è razionato e il gas va economizzato, i dolci classici spariscono e si moltiplicano quelli ‘senza’: senza gas, senza uova, senza o con poco zucchero. Questa ricetta semplice ricorda quegli anni. 1 Sbucciare, lessare, pelare e passare al setaccio le castagne. A parte sciogliere la cioccolata in […]
CHEESECAKE AL CIOCCOLATO CON GELEES AL PEPERONCINO
La cheescake approda in Italia come molti altri dolci cult tra gli anni 90 e 2000. Sono gli anni in cui la cucina mondiale abbatte i confini e diventa fusion, come nel caso di questa ricetta. 1 Per il fondo della torta: mescolare i biscotti secchi tritati al mixer con il cacao, quindi unire il […]
BUDINO DI TOFU E CIOCCOLATO
Questo budino al cioccolato vegano è molto cremoso e preparato con il tofu. Un fine pasto leggero per non appesantire le nostre giornate estive 1 Nel boccale del frullatore mettere il tofu spezzettato grossolanamente, il cacao, la cannella, lo zenzero e lo sciroppo d’agave. Frullare gli ingredienti sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. […]
CHEESE CAKE VEGANA AL CIOCCOLATO
Una torta facile che non richiede l’uso del forno con tutte le proteine del tofu e gli antiossidanti del cioccolato. 1 Nel bicchiere del mixer tritare grossolanamente gli anacardi, quindi unire i datteri e il cacao e frullare ancora per qualche minuto. Dividere il composto ottenuto in 4 parti e il fondo di 4 stampini […]
GELATO ALLA CIOCCOLATA
I primi anni del Novecento il cioccolato si consumava per lo più in tazza, ma poco tempo dopo cominciò a farsi spazio la sua versione “fredda”. Particolarmente amata già da allora risulterà la crema raffreddata al “secchio-macchina”, ovvero la nostra gelatiera. 1 In una casseruola scaldare il latte, unire il cioccolato sminuzzato e farlo fondere […]
MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLE SPEZIE
La mousse di cioccolato esplode come moda in Italia dai primi anni ’80, l’aggiunta di spezie è un tributo agli anni che per primi vedono l’arrivo in cucina delle spezie orientali. 1 Sciogliere il cioccolato sminuzzato a bagnomaria. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e incorporarli al cioccolato fuso, senza togliere dal fuoco, […]
NOTTE PRIMA DEGLI ESAMI
Questi segnalibro commestibili renderanno la notte prima di un esame un ricordo… anche piacevole! Croccante pasta fillo farcita di cioccolato, saranno il giusto premio da concedersi alla fine di ogni capitolo studiato. 1 Preriscaldare il forno a 180°. In una casseruolina fondere a bagnomaria un quadrato di cioccolato spezzettato e nel frattempo srotolare la pasta […]