CIARLOTTA DI CIOCCOLATO
Questa ricetta risale a fine 800. Il noto gastronomo italiano di quegli anni, Pellegrino Artusi, non amava il cioccolato, che considerava poco più che bevanda per convalescenti, ma forse avrebbe apprezzato questa elegante ciarlotta! 1 Foderare lo stampo da charlotte con i biscotti e tenere da parte. In un pentolino, scaldare il latte e sciogliervi […]
BUDINO DI CASTAGNE SENZA FUOCO CON CREMA AL CIOCCOLATO
Nel ’40 l’Italia entra in guerra. Il cibo è razionato e il gas va economizzato, i dolci classici spariscono e si moltiplicano quelli ‘senza’: senza gas, senza uova, senza o con poco zucchero. Questa ricetta semplice ricorda quegli anni. 1 Sbucciare, lessare, pelare e passare al setaccio le castagne. A parte sciogliere la cioccolata in […]
CHEESECAKE AL CIOCCOLATO CON GELEES AL PEPERONCINO
La cheescake approda in Italia come molti altri dolci cult tra gli anni 90 e 2000. Sono gli anni in cui la cucina mondiale abbatte i confini e diventa fusion, come nel caso di questa ricetta. 1 Per il fondo della torta: mescolare i biscotti secchi tritati al mixer con il cacao, quindi unire il […]
BUDINO DI TOFU E CIOCCOLATO
Questo budino al cioccolato vegano è molto cremoso e preparato con il tofu. Un fine pasto leggero per non appesantire le nostre giornate estive 1 Nel boccale del frullatore mettere il tofu spezzettato grossolanamente, il cacao, la cannella, lo zenzero e lo sciroppo d’agave. Frullare gli ingredienti sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. […]
CHEESE CAKE VEGANA AL CIOCCOLATO
Una torta facile che non richiede l’uso del forno con tutte le proteine del tofu e gli antiossidanti del cioccolato. 1 Nel bicchiere del mixer tritare grossolanamente gli anacardi, quindi unire i datteri e il cacao e frullare ancora per qualche minuto. Dividere il composto ottenuto in 4 parti e il fondo di 4 stampini […]
GELATO ALLA CIOCCOLATA
I primi anni del Novecento il cioccolato si consumava per lo più in tazza, ma poco tempo dopo cominciò a farsi spazio la sua versione “fredda”. Particolarmente amata già da allora risulterà la crema raffreddata al “secchio-macchina”, ovvero la nostra gelatiera. 1 In una casseruola scaldare il latte, unire il cioccolato sminuzzato e farlo fondere […]
MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLE SPEZIE
La mousse di cioccolato esplode come moda in Italia dai primi anni ’80, l’aggiunta di spezie è un tributo agli anni che per primi vedono l’arrivo in cucina delle spezie orientali. 1 Sciogliere il cioccolato sminuzzato a bagnomaria. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e incorporarli al cioccolato fuso, senza togliere dal fuoco, […]
NOTTE PRIMA DEGLI ESAMI
Questi segnalibro commestibili renderanno la notte prima di un esame un ricordo… anche piacevole! Croccante pasta fillo farcita di cioccolato, saranno il giusto premio da concedersi alla fine di ogni capitolo studiato. 1 Preriscaldare il forno a 180°. In una casseruolina fondere a bagnomaria un quadrato di cioccolato spezzettato e nel frattempo srotolare la pasta […]
SHOT & CIOC
Il cioccolato è una base ideale per gustose bevande estive! In piccoli bicchierini, in gocce infuse nel rum o come decorazione golosa di un bicchierino, durante una fresca sera d’estate. 1 Mettere tre bicchierini da liquore (shot) nel congelatore. Frullare 4 albicocche, ben mature e sbucciate, con due cucchiai d’acqua e uno di succo di […]
TORTA RAW AL CIOCCOLATO
La torta al cioccolato è un dolce classico ed intramontabile della pasticceria italiana, che piace sempre a tutti. Ogni momento è quello giusto per gustarne una fetta specialmente se vegana\ crudista. 1 Versare le nocciole e le mandorle nel boccale del mixer e ridurle in farina. Svuotare il boccale in un ciotola e tenere da […]