Una millefoglie di pan pepato croccante con una dolce e morbida mousse al cioccolato bianco e extra fondente decorato con la frutta secca e i lamponi per un dolce natalizio molto gustoso.

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PROCEDIMENTO PER IL PAN PEPATO Tritare grossolanamente le noci, le nocciole e i fichi secchi e mescolare in una ciotola d’acciaio, aggiungere tutti gli ingredienti e impastare insieme fino ad ottenere due panetti. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25/30 minuti. Una volta raffreddato tagliare delle sfoglie rettangolari molto sottili che userete come base per il millefoglie.

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PROCEDIMENTO PER LE MOUSSE Scaldare la metà della panna liquida e versarla nel cioccolato bianco. Mescolare fino a quando il cioccolato non sarà ben sciolto, appena il cioccolato sarà tiepido aggiungere la metà della panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Ripetere la stessa operazione con il cioccolato extra fondente. Far raffreddare le due mousse in frigorifero fino a quando non saranno lavorabili con la sàc a poche da pasticciere

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Montare il dolce mettendo la mousse al cioccolato extra fondente sulla prima sfoglia di pan pepato, adagiarvi un’altra sfoglia e aggiungere la mousse al cioccolato bianco e decorare con quadretti di pan pepato.