Veri e propri peccati di gola. Una copertura fondente racchiude un ripieno di crema prenz al cioccolato fondente. Una ricetta facile, dovete solo rispettare i tempi di riposo e di raffreddamento per avere un pasticcino con una giusta consistenza.

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Per realizzare la ricetta delle fiamme di cioccolato iniziate a preparare la base: biscottini di pasta sablée. Unite insieme nella planetaria burro freddo tagliato a pezzetti, zucchero, vaniglia, farina e sale. Aggiungete l'uovo al composto. Impastate ancora per pochi secondi. Stendete l'impasto per ottenere un disco di pasta sablée. Chiudetelo tra due fogli di carta forno e ponetelo in frigorifero per 1 ora. Con l’aiuto di un coppapasta di un diametro di 2-3 centimetri ricavate 16 dischetti dalla pasta sablée che avrete ritirato dal frigo. Ponete i biscottini su una teglia coperta di carta forno e bucherellate il fondo di ognuno con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno per 12 minuti a 170 C°.

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Preparate la crema pasticcera unendo in una casseruola tuorlo, vaniglia, buccia di limone, zucchero, amido di mais e di riso, un pizzico di sale. Mescolate e fate cuocere unendo pian piano il latte fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Unite la crema pasticcera al cioccolato fuso e mixate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere la crema prenz.

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Trasferite la crema prenz in una ciotola e raccoglietela in un sac à poche con bocchetta a stella. Formate delle grandi gocce su ciascun biscotto e ponete in frigorifero per 2 ore. Preparate poi la copertura: fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Fatelo intiepidire e immergeteci le fiamme, una alla volta. Lasciate solidificare le fiamme di cioccolato e servite.