Salmone affumicato e cioccolato fondente sono un abbinamento audace e felice. Per stupire gli amici con una pietanza irresistibile.

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Per essiccare le arance: sbucciare le arance avendo cura di togliere anche la pellicina bianca , tagliarle a julienne e infine metterle in forno a 120 gradi per 40 minuti.

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Preparazione dell’impasto per cracker: impastare bene il tutto, fare riposare e a maturazione tirare una sfoglia sottile, ungere leggermente una teglia e disporre i cracker, salare in superficie e cuocere in forno a 170° per 15/18 minuti.

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Preparazione del piatto: tagliare finemente il salmone affumicato, avendo cura di fare delle fettine uguali. Grattugiare il cioccolato fondente e amalgamarlo ai fiocchi di formaggio. Pulire e asciugare la misticanza di insalate e condirla con olio extravergine di oliva “leggero “. Disporre sul piatto la misticanza, aggiungere i fiocchi di formaggio al cioccolato, unire il salmone affumicato. Guarnire con le foglioline di menta e le scorzette di arancio essiccate. Servire con un filo di olio extravergine leggero a crudo e i cracker al cioccolato .