Un piatto speziato e ricco di sapore. E' necessario dedicare del tempo per marinatura e cottura, ma il risultato finale con un pizzico di cacao amaro ne intensifica il gusto e renderà la cena una vera esperienza culinaria.

1

In una casseruola capiente rosolare le cipolline e la carota a tocchetti, che andranno steccate con i chiodi di garofano per qualche minuto a fuoco vivace. Passare quindi a rosolare la carne, qualche minuto per lato e sempre a fuoco vivace, in modo che sia uniformemente dorata. Aggiungere quindi il vino, il brodo, il mazzetto guarnito e il cacao setacciato, in modo che non formi grumi.

2

Portare ad ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassare il fuoco e coprite. Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 3 ore, rigirando di tanto in tanto. Quando manca circa un'ora, si può cominciare la cottura della polenta, se usata.

3

Poco prima di portare in tavola, togliere la carne dalla padella, filtrare il liquido di cottura, aggiustate di sale e pepe e lasciar addensare ancora un po' a fuoco vivace. Servire il brasato a fette, nappato con la salsa e accompagnato con la polenta.