Originaria del Medio Oriente, la preparazione è molto simile a quella dell’hummus, ma con le melanzane al posto dei ceci. Ingrediente irrinunciabile: la salsa tahini, una pasta di semi di sesamo tostati

1

lavare e mondare le melanzane, tagliarle a metà per il senso della lunghezza, irrorarle con un filo d’olio e passarle al forno a 180° per 50 minuti, sino a che saranno ben arrostite.

2

Sfornare le melanzane e recuperare tutta la polpa scartando la buccia esterna, quindi metterla nel boccale del mixer assieme alla salsa tahini, al succo di limone filtrato, al sale e al cacao. Ultimare con una buona macinata di pepe e frullare sino ad ottenere una crema omogenea.

3

decorare con qualche foglia di prezzemolo e un filo d’olio a crudo, quindi servire con chips di tortillas o pita leggermente tostate