Preambolo: budini cremosi al cioccolato con cucchiaino di frolla. Un modo diverso per gustare il budino che piacerà ai bambini
INGREDIENTI:
Per la crema al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente Emilia
- 200 ml di panna
- 2 tuorli
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano
per i cucchiaini di frolla:
- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 40 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 punta di cucchiaino di vanillina
Procedimento:
1 Preparare la crema al cioccolato: portare la panna ad ebollizione in un pentolino, spegnere quindi versarvi dentro il cioccolato tritato grossolanamente e mescolare sino a che il composto non sarà ben amalgamato. Unire i tuorli leggermente sbattuti assieme alle le spezie e mescolare bene. Dividere il composto in 4 tazzine monoporzione e lasciar riposare in frigo per due ore.
2 Nel frattempo preparare i cucchiaini: nel boccale del mixer frullare la farina setacciata assieme al burro freddo di frigo, sino ad ottenere un composto simile a delle briciole. Unire quindi lo zucchero, i tuorli e la vanillina e azionare nuovamente mixer, senza lavorare troppo l’impasto: dovrà risultare omogeneo ma ancora fresco. Toglierlo dal boccale, farne velocemente una palla, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e raffreddare in frigo per circa mezz’ora.
3 Riprendere l’impasto dal frigo e dividerlo in 4 stampini a forma di cucchiaino. Infornare a 180° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Quando saranno freddi, riprendere le tazzine di cioccolato, che saranno state lasciate riposare a temperatura ambiente per circa un quarto d’ora, sistemare un cucchiaino di frolla sopra ognuna di loro e servire.
Consigli: per un tocco più aromatico, e se non ci sono bambini tra i commensali, è possibile aggiungere 2-3 cucchiai di cognac al posto delle spezie e procedere in maniera identica con la ricetta.
- Difficoltà: 3/5
- Preparazione: 60 min.
- Cottura: 130 min.
- Tot: 190 min
- 4 persone