Preambolo: Una torta soffice e alta, ideale per la merenda.
Ingredienti per 15 pp
- 250 g di farina 00,
- 250 g di farina manitoba,
- 100 g di zucchero,
- 100 g di burro,
- 2 uova,
- 160 ml di latte tiepido,
- 7 g di lievito di birra secco,
- scorza di un’arancia grattugiata,
- 100 g di gocce di cioccolato fondente extra Emilia,
- 80 g di uvetta
Procedimento:
1-In una ciotola capiente mescolare le due farine, quella 00 e quella di manitoba, con il lievito. Nel mentre mettere l’uvetta a bagno nell’acqua.
formare una fontanella al centro delle farine, versare dentro quindi lo zucchero, il latte tiepido, il burro precedentemente sciolto e lasciato intiepidire, la scorza dell’arancia, le due uova sbattute e impastare fino a creare un composto omogeneo.
Prendere l’impasto creato e metterlo su un piano di lavoro infarinato e continuare a impastare con energia cercando di far incorporare aria al composto. Questa operazione dovrà durare almeno 10 minuti.
Riporre, nuovamente, il composto nella ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti o con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore e mezzo o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
2- Incorporare le gocce di cioccolato fondente extra Emilia e l’uvetta strizzata e asciugata, maneggiare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto ottenuto in uno stampo da 22 cm, con i bordi molto alti, foderato di carta forno o imburrato e lasciarlo lievitare ancora per circa 30 minuti in un luogo caldo.
3-Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Estraete il pandolce dal forno e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dalla teglia.
Consigli: Se la superficie si dovesse colorire troppo coprire la torta con della stagnola ma solo dopo circa 15 minuti di cottura.
- Difficoltà: 2/5
- Preparazione: 25 min.
- Cottura: 25 min
- Tot: 50 min