INGREDIENTI:
Per la base del cheesecake:
- Biscotti al cioccolato 200 gr
- Burro 100 gr
Per la farcia del cheesecake:
- Mascarpone 250 gr
- Philadelphia 150 gr
- Yogurt greco 150 ml
- Cioccolato bianco Zaini 300 gr
- Zucchero 100 gr
- Panna di latte 100 gr
- Gelatina in fogli 6 gr
Per la copertura del cheesecake:
- Ribes q.b.
- Lamponi
- Cioccolato fondente
- Zaini gr 80
Procedimento:
Sbriciolare finemente i biscotti per la base del cheesecake. Fondere il burro ed aggiungetelo ai biscotti.
Versare il composto in uno stampo a cerniera da 26cm e schiacciate per bene con un bicchiere fino a coprire tutto il fondo e riporlo in frigorifero. In una ciotola lavorare il formaggio fresco e lo zucchero, aggiungere il mascarpone e lo yogurt, montare la panna di latte e mescolarla al composto del cheesecake.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria ed aggiungerlo al composto di formaggi. Ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda per 5 minuti. Strizzarla e scioglierla sul fuoco in 3-4 cucchiai di acqua, latte o panna, versarla nel composto e mescolate velocemente. Versare il composto così terminato nello stampo a cerniera.
Mettere in frigo almeno 4 ore e infine guarnire il cheesecake al cioccolato bianco a piacere.
Consigli: Potete decorare la cheesecake con frutta glassata nel cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde. Appena sciolto, aiutandosi con uno stuzzicadenti, immergere la frutta nel
cioccolato fuso, metterla su un piatto coperto da carta forno e lasciare raffreddare in frigorifero. Potete utilizzare frutti come ribes, lamponi, fragole.
- Difficoltà 3/5
- Preparazione: tempo in 20 min
- Tempo di raffreddamento: 240 min
- Tempo totale: 260 min