Sformato di panettone con cioccolato fondente, salsa vaniglia e frutti di bosco
INGREDIENTI PER NR. 4 PERSONE: Panettone 250 gr Cioccolato fondente 150 gr Liquore all’arancia 60 gr Uovo nr. 4 Tuorli d’uovo nr. 2 tuorli Burro 200 gr Farina “00” 100 gr Zucchero semolato 100 gr Salsa vaniglia 200 gr s Frutta fresca (fragoline di bosco, alchechengi, ribes) Zucchero a velo b Per la salsa vaniglia […]
Panettone glassato al cioccolato fondente farcito con crema di amaretto
INGREDIENTI PER NR. 1 PANETTONE : Panettone classico nr. 1 Per la crema di amaretti: Latte 370 ml Zucchero semolato 60 gr Farina 00 60 gr Amaretti 60 gr Burro 25 gr Colla di pesce 8 gr (4 fogli circa ) Uovo nr. 2 ( intere ) Pizzico di sale nr. 1 Bustina di vanillina […]
Panettone farcito ai due cioccolati
INGREDIENTI: Panettone classico nr. 1 Bicchierino di rum nr. 1 Mandorle a lamelle per decorare Per le bavaresi: Latte fresco intero 400 gr Zucchero semolato 75 gr Tuorli 225 gr Gelatina in polvere o di colla di pesce 18 gr Cioccolato fondente Zaini 185 gr Cioccolato bianco Zaini 185 gr Panna fresca 750 gr Per […]
Millefoglie di pan pepato, mousse di cioccolato bianco e extra fondente
INGREDIENTI PER IL PAN PEPATO: Noci 160 gr. Fichi secchi 160 gr. Nocciole 160 gr. Uva passa 160 gr. Pepe q.b. Noce moscata q.b. Farina 200 gr. Miele 200 gr. INGREDIENTI PER LE MOUSSE: Cioccolato bianco Zaini 250 gr. Cioccolato Extra Fondente Zaini 250 gr. Panna liquida 500 gr. Panna montata 400 gr. Procedimento per […]
Insalata invernale di salmone e agrumi su sfoglia di cioccolato bianco alle caldarroste
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Cioccolato Bianco Zaini 200 gr Castagne 200 gr Salmone affumicato 400 gr Una confezione di insalatina mista Arancia nr. 1 Pompelmo nr. 1 Procedimento: Praticare un’incisione sulle castagne e cuocerle nella tipica padella bucata, una volta cotte pelarle e lasciarle raffreddare. Sciogliere il cioccolato e stenderlo fino ad ottenere una […]
Crema bruciata di zucca e cioccolato bianco con crumble di pan di zenzero
INGREDIENTI PER IL PAN DI ZENZERO (PER 6 PERSONE): Farina integrale 175 gr Zucchero di canna 50 gr Burro 50 gr Miele 1 cucchiaio Zenzero in polvere 1 cucchiaio Cannella 1 cucchiaio Bicarbonato ½ cucchiaino 2 chiodi di garofano in polvere Noce Moscata ¼ di cucchiaino Uovo nr. 1 INGREDIENTI PER LA CREMA DI […]
Cheescake Natalizia
INGREDIENTI: Per la base del cheesecake: Biscotti al cioccolato 200 gr Burro 100 gr Per la farcia del cheesecake: Mascarpone 250 gr Philadelphia 150 gr Yogurt greco 150 ml Cioccolato bianco Zaini 300 gr Zucchero 100 gr Panna di latte 100 gr Gelatina in fogli 6 gr Per la copertura del cheesecake: Ribes […]
Bavarese ai tre cioccolati
INGREDIENTI: CREMA INGLESE BASE Panna 250 gr Latte 250 gr Tuorlo 100 gr Zucchero 50 gr BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE 150 g crema inglese 250 g cioccolato fondente 200 g panna semimontata BAVARESE AL CIOCCOLATO AL LATTE Crema inglese 150 gr Cioccolato al latte 250 gr Colla di pesce 4 gr Panna semimontata […]
Alberelli di Natale al cioccolato
INGREDIENTI per 10-12 Alberelli: Farina 100 gr Uovo nr. 2 Cioccolato fondente Zaini 200 gr Burro 130 gr Zucchero 120 gr Nocciole 60 gr Cacao amaro Zaini 3 cucchiai Lievito per dolci 1 cucchiaino Sale 1 pizzico Per la glassa all’acqua:(le dosi sono indicative) Acqua bollente 2 cucchiai Zucchero a velo 100 gr Coloranti […]
Torta raw al cioccolato (no cottura)
Preambolo: La torta al cioccolato è un dolce classico ed intramontabile della pasticceria italiana, che piace sempre a tutti. Ogni momento è quello giusto per gustarne una fetta specialmente se crudista. INGREDIENTI: 250 g di nocciole 50 g di mandorle 200 g di fichi 100 g di datteri snocciolatati 4 cucchiai di miele di castagno […]