La morbidezza del cioccolato bianco viene scossa dal twist acido di lime e lamponi, rendendo queste mousse un’eccellente e originale opzione per degli ottimi dessert homemade.

1

Tritare il cioccolato, mettere la panna in una casseruola a fuoco basso e, appena calda (ma non deve bollire) aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;

2

Grattugiare la buccia di un lime e aggiungere alla crema;

3

Montare all’interno gli albumi a neve;

4

Aggiungere lo zucchero, che avrete precedentemente portato, in una casseruola, a 121°C con un cucchiaio di acqua; (questo permetterà di pastorizzare le uova);

5

Unire il composto, delicatamente, alla crema di cioccolato e mescolare bene;

6

Lasciare raffreddare in frigorifero per circa 2 ore, decorare con i lamponi, le gocce di cioccolato bianco e le foglioline di menta.