La mousse di cioccolato esplode come moda in Italia dai primi anni ’80, l’aggiunta di spezie è un tributo agli anni che per primi vedono l’arrivo in cucina delle spezie orientali.

1

Sciogliere il cioccolato sminuzzato a bagnomaria. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e incorporarli al cioccolato fuso, senza togliere dal fuoco, sempre mescolando. Cuocere per qualche minuto

2

Spegnere e lasciare intiepidire. Quando il composto sarà freddo incorporare la panna montata epoi gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.

3

Distribuire il composto in coppette monoporzioni e raffreddare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.